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                  西安的美食,离不开的油泼辣子

                  发表时间:2018-02-14 18:43 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  在西安的日子╃△■※,我有时候会选择油泼●◇●■。一般我会要两条裤带面┳┲╃◎,面捞起┯●№┳,老板旁边坐一个小锅油烧开△◆◎■╂,辣椒现泼△◎■,瞬时间香味四起╂◆※※,不一会儿就把两条面全部吸下肚╃●●※。如果觉得不够满足┲■★◎,还可以点一个冰峰或酸梅汤◎◆╃,再刺激一下舌头和胃△◆╀。这样吃未必很健康┳┯┯●,偶尔食之感觉非常痛快■◆№。

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                  吃辣椒◇№┳,是为了辣╃■№№§,还是为了香?

                  在西安淘味●■※,有时顾客会告知老板◇╂╂,少放辣╀。老板一般会笑嘻嘻的回答△╀◇,没关系◎╀★§,咱们用的是秦椒◇●△,香┲◆△,不是很辣╀◇§§。油泼辣子看似简单§╃№※,却要保证油温§╃◎№,不能让辣椒过火╀◆■╂,又要激出辣椒的香气╃※◇◇◇,有时里面会放一些姜★◎◆,来增加辣椒的香气╂◇┳。

                  是不是可以取中香辣呢?应该可以吧№╂╂◎。

                  至于香辣我会想起三种辣椒●●△◇,第一种是银川的辣椒●┲◎,就是放在银川羊杂汤里的那种┯№◆╃。第二种是内蒙的托县辣椒╃■●┳※,很香几乎不辣△╀※,第三种是秦椒№№┲,就是西安常吃的油泼辣子的主料△■※。

                  来一大碗菠菜面┳§,剥几瓣大蒜┳※◆,再舀一勺辣椒§△,这一碗下肚╂┯★,舒服的很┲╃◎。

                  吃酸汤水饺的时候■┯┯★,我也会再加一些辣┯●№┳。酸●╀┲,收敛№◇★╀┳,辣┳╀※◇,开放△◆◎■╂。这样平和一下△◎§,越吃越好吃△◎■。

                  有一次┲△§,我们跟一个西安土著去吃早点╂╃△,一路上辣子成了他的口头禅╀§╂╀,例如:好吃个辣子■●╀№,去个辣子……我不懂辣子在他心中是个什么事物┲◇┳,是好?是坏?是有趣?是嘲讽?不管怎样■╀,感觉辣子对他都很重要╂◆※※。

                  §┯╂◇,┲■★◎。

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