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                  【科普】海鲜清洗大全,超级实用,再也不必觉得洗海鲜麻烦了!

                  发表时间:2018-02-14 18:30 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  2.将小刀——推荐西餐的餐刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面的贝肉。此时,你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

                  清洗贝类时,除了要用刷子将外壳清洗干净,还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。下面列举常见贝壳类海鲜清洗方法:

                  如何清洗扇贝:

                  如何清洗生蚝:

                  尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西,最好的方法就是用淡盐水多次浸泡。吐干净肚里的东西就该清洗外部了。由于螃蟹的钳子会夹人,所以在清洗之前可以在水中加入一点白酒使其昏迷,这样方便清洗。

                  3.开始处理带子了,拿一个刀子,用一只手轻轻撬开带子,然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子。

                  3.再次用餐刀贴着贝壳的底部将贝肉完全剔除出来。此步骤,刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

                  来源:网络

                  挑选带子最重要的一点是新鲜,只有新鲜的带子,味道才鲜美。煮带子时,要注意不能时间过长,否则容易变韧。细粒的带子煮几秒钟就可以,大粒的带子可煮一两分钟。

                  5.将贝肉捞出,将大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做,生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

                  方法1:将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗,然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上,洗净即可。

                  3.带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用刀扎进去后左右一拧刀把就把壳撬开了。

                  带子

                  1.买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

                  4.去掉上壳之后开始清理带子里面,将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)。

                  1.盐水浸泡法

                  END

                  6.如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要用贝壳做底托。那么,我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

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                  如何清洗带子:

                  5.用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,可以去沙也可以去腥,但是水要凉水哦。

                  3.摇晃法

                  找个大点的带盖子的盆或者盒子,把蛤蜊放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停地来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然贝壳的壳子就会碎了。

                  蛏子

                  贝类

                  蛤蜊

                  4.用水冲洗的话,切记水小点,不要开大,不然会损伤蚝肉。

                  蛤蜊闻到铁的气味就会吐出泥沙。把蛤蜊泡在水里再放入一把菜刀或其他铁器,2~3小时后蛤蜊就能吐出泥沙。或者直接将蛤蜊放到铁质容器内两三个小时也行。

                  等盐粒完全溶解后,将蛤蜊倒入,水要没过蛤蜊,然后在水里加入几滴食用油,用筷子搅开。大约2个小时后,蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。当然,如果有时间,泡的时间越长效果越好,但不可超过一天,否则蛤蜊会瘦。

                  如何清洗海蜇

                  螃蟹

                  2.铁器吐沙法

                  如何清洗螃蟹:

                  挑选鲜活的蛤蜊,先用清水淘洗几遍,直到水不发浑为止,然后以10斤水4两盐的比例兑好盐水.这里的盐可以用食用盐,但用海盐效果更好,可以跟小贩要一点。

                  2.把带子浸泡到清水中。

                  海蜇

                  生蚝

                  扇贝

                  海鲜热爱者恨不得顿顿吃海鲜,但是在家自己做清理起来又很麻烦,比如:蛤蜊吐沙总吐不干净,螃蟹总是不太好清洗......不过,千万不要担心。怎么清洗海鲜?让小编告诉你!

                  清洗虾:

                  买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿,然后在盆中放两只平时不用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油。2~3小时后,我们就会看到盆底的脏东西会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

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                  方法2:用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗,最后盐水(浓度约为50%)里浸泡15分钟,即可洗掉海蜇皮上的沙粒。

                  4.将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉。用刀将贝肉的内脏也就是看上去黑乎乎的东西去除,然后将完整的贝肉放入一个大碗内,加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉。这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

                  先将虾头剪掉,然后挤出肠胃里的残留物,最关键的是要用刀子将虾背划开,用牙签挑去虾背部的一条黑线。这条黑线是虾的直肠,里面有很多消化残留物,如果不去除,会影响口感。如果不容易取出,可以将虾煮至半熟以后再取黑线。虾受热以后背肌容易翻起,黑线很轻松就能去除。

                  2.放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净,而且能去掉生蚝干的异味。洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。

                  5.这还没有全部完成,还需要清洗最隐蔽的一个部位:沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压,把带子内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止。

                  6.如果买的是新鲜的生蚝肉,里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,只要在其中滴入适量的植物油,就比较容易清洗干净了。

                  1.带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,最好用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了。想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。

                  1.先用刷子清洗掉带子上的赃物。

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