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                  大美彝乡|跟着“云南十九怪”,一起用大姚核桃来做菜

                  发表时间:2018-02-14 18:34 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  责编丨李沛昀

                  效用:补肺益肾,明目;适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华者;无病者常食可抗衰益寿。

                  制作:1、核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;首乌、天麻、生姜、葱洗净待用;鱼宰杀、去鳞、鳃及骨脏,洗净,切片。2、净锅置火上,下猪油烧热,加入生姜、葱炒香,加水800毫升,倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。3、用大火煮熟,加入调料,即可食用。

                  原料:草鱼1条,核桃仁150克,首乌15克,天麻片6克,生姜、葱各15克,精盐6克,胡椒粉3克,味精2克,料酒15毫升,猪油100克。

                  核桃仁炖牛血

                  核桃天麻炖草鱼

                  效用:养血活血,止痛;适用于正气不足,淤血内阻所致的痛经等。

                  效用:补肾平肝,祛风补气;适用于因肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。常人食用,可强身健体、益智补脑。

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                  大姚历史悠久,已有两千多年的历史。

                  原料:核桃仁25克,鸡脯肉300克,枸杞子8克,猪油150克,鸡蛋2个,精盐5克,料酒20克,胡椒粉2克,生姜、葱各10克,香油、白糖各5克。

                  文图丨网络

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                  制作:1、将核桃仁用开水泡涨,剥去皮;枸杞子用温水洗净;生姜洗净切成小片;葱切葱花;鸡蛋去黄留清;鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。2、鸡丁装碗中,用精盐(一半)、鸡清拌匀浆好,另放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤对成汁。3、净锅置火上,放入猪油,待七成熟时,下入核桃仁炸至微黄,及时捞起待用。4、把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下,下姜、葱,倒入上汁快速翻炒,随即入核桃仁、枸杞子炒匀,淋入香油,装盘即成。

                  用法:佐餐用,每日一次,连服5-7天。

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                  核桃又名胡桃、长寿果,属胡桃科,是一种落叶乔木。核桃植株全身是宝,其果仁富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、胡罗卜、亚油酸甘油脂、亚麻酸、氨基酸、磷、镁、铁、锰等人体所需多种矿物质、微量元素。长期食用有助于益智健脑,美容养颜,温肺补肾,防癌抗癌,是一种理想的天然保健食品。

                  原料:核桃仁60克,韭菜200克,麻油30克,食盐1.5克。

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                  原料:核桃仁12克,鲜牛血(已凝固)200克,食盐少许。

                  制作:核桃仁用开水泡两分钟,撕去表皮;韭菜洗净,切3厘米长段;将麻油倒入热锅,下入核桃仁翻炒至色黄,下韭菜一起翻炒至熟,起锅时加入食盐,炒均后装盘即成。

                  核桃仁炒韭菜

                  制作:将已经凝固的牛血切块,与核桃同置锅中,加水适量,煮至血熟,加食盐适量,即可食用。

                  核桃仁鸡丁

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                  效用:补肾壮阳,温固肾气,适用于肾阳不足之阳痿、乏力。

                  在大姚,有“云南十九怪,大姚核桃做成菜”的说法,除以上食用方法之外,核桃也可以做成菜,不仅味美,而且营养价值很高。就让我们拿起厨具试试吧!

                  审核丨马虎

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