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                  内行人带你了解正宗六堡茶

                  发表时间:2018-04-17 11:51 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  3、茶青冒充:黑心茶商会收取外地的劣质茶,冒充六堡茶的原料,低价批量出售。这种茶的原料不适合制作六堡茶,出来的口感与传统六堡茶差异极大,但茶友不懂分辨的话,往往被商家套路。

                  第二步冲泡后看汤色: 六堡茶熟茶汤色深红明亮,农家茶则呈橙黄色,明净澄亮。无论是熟茶还是农家茶,其原则都是汤色通透,不浑浊。

                  六堡茶有两大系,分别是农家茶厂茶,通俗来说,厂茶经过渥堆发酵,口感更接近普洱茶的熟茶,农家茶没有经过渥堆发酵,口感和绿茶、普洱生茶接近。

                  这些劣质的六堡茶,其实内行人一试便知,然而由于信息的不对称,很多刚接触六堡茶的茶友却不知道怎么分辨,作为一个热爱六堡茶的茶人,我希望将真正的六堡茶带给在寻茶之路上不断探索的人。

                  厂茶的制作核心在于渥堆发酵,茶叶整体品质做得如何,在渥堆阶段就已定型,包括香气、滋味的基础,还有常听到六堡茶独有的「红浓陈醇」都是来自于此步骤。

                  六堡茶的种类

                  1、新茶做旧:将新茶人工做成老茶,通常采用高温高湿的环境加速茶叶的转化,也就是我们常说的湿仓茶,湿仓严重的甚至会霉变,对身体有害。

                  关于价格

                  第一步观察干茶形态: 图片以我自己泡的六堡茶为例。好的干茶一定是条索紧结,颜色黑褐油润。如果是有年份的六堡茶,由于自然陈化发酵,拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

                  这两种六堡茶各有特色,农家茶滋味鲜爽霸气,厂茶滋味温润醇和,茶友可以凭自己的口味喜好去选择。六堡茶是后发酵茶,相比于没有发酵的绿茶和全发酵的红茶,它的制作工艺更为复杂。主要分为毛茶与精制两个阶段,毛茶指的是茶青摘下来后的初制阶段,制作出来的茶也称为农家茶;精制指的是毛茶经过精加工制作出来的成品,也叫厂茶。

                  第三步观察出汤后的叶底:六堡茶叶底匀整,色泽黑褐明亮,柔软有活性。

                  最后这个问题是大家最关心的也是最乱的。你能在市场上看到三十几块钱一斤的六堡茶,也能见到几千块的陈年六堡。便宜的六堡茶,往往是劣质茶青制作的。单纯就品质过关的六堡茶来说,根据等级不同,新茶的价格在100-300元都有,当然也有七八十块钱的,质量就要差一些。老茶的价格主要还是看转化的状态,茶友千万不要盲目追求陈年老茶。一些存储不好的老茶,发霉或者吸收了异味,在我看来,其价值可能连新茶都不如。另外,这几年很多茶叶店的六堡茶,动不动就倒手了三四个中间商,所以性价比自然低,这也是我会通过微信结交茶友,直接给大家发货的原因,少了中间商,大家才能以最实惠的价格,喝到最放心的六堡茶。

                  六堡镇山区位于北回归线北侧,自然环境与人文风貌都保留了最原始纯真的丰饶,这里山峦起伏、层林叠嶂,茶园茶树散布于高山密林深处,间植于高树之下,茶树在云雾弥漫、直射光少的环境下成长,叶张肥厚,味浓而香高,为六堡茶独特品质风格的形成奠定了良好的基础。

                  讲到这里很多茶友可能会有疑问了,既然六堡茶这么好,那我怎么知道什么样的才是好六堡茶。

                  现在六堡茶市场鱼龙混杂,主要充斥了这么几种现象:

                  台湾著名茶人罗英银曾这样描述:“在矿区泡六堡茶很简易,煮一锅水待水滚后丢下六堡茶焖一下便可舀取,矿工排队一人一壶茶,左手提粥,右手提茶进矿山。六堡茶不仅是慰藉大陆人的思乡之苦,也是矿工们重要的保命良液。”

                  2、虚报年份:几年的茶,可以说十年,十年的茶,说二十年,依此类推,年份越长,价格越高。建议茶友抛开年份,凭自己对茶质的感受,判断其价值所在。

                  六堡茶的魅力,在于越陈越香,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇厚,当然六堡茶的存储也有很多的讲究,存储不好,茶叶的转化就会不好,甚至品质下降。

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                  六堡茶是中国历史名茶,属于黑茶后发酵茶,已经有1500年的历史了,因产自广西梧州六堡镇而得名。千百年来,当地人一直把六堡茶当“保健茶”饮用,民间有“三年药,五年宝,十年丹”的说法。晚清民国时期,六堡茶因其祛湿调理肠胃的显著功效,成为华人矿工的日常标配,饭与茶不离身,从此在东南亚国家一举成名,成为历史上销量最大的“侨销茶”。

                  4、概念茶:例如野生茶、古树茶、高山茶等等,通常冠以这些概念,价格基本翻几翻。并不是说六堡茶没有这些品类,而是茶友对六堡茶不熟悉的情况下,极难分辨其真伪。茶友遇到这类茶的时候,三思而后行。

                  和六堡茶打交道这些年,我亲眼目睹了六堡茶市场的慢慢打开,被越来越多的茶友接受,看到五花八门的混乱也随之而来,认真做茶的不如炒作概念的,老实卖茶的不如弄虚作假的。不过还是要感谢这样的混乱,让我知道该怎么做,该以怎样的心态对待这份事业。所以,我会尽量真实,客观的把我所知道的和茶友分享,希望用最良心的价格把高品质的好茶给到那些真正爱茶懂茶的茶友。也希望能让梧州的好六堡茶能走进更多人的视野,飞入寻常百姓家。

                  我是小丁,一个普通而又专注于六堡茶的茶人,日常的工作主要是进茶山,访茶农,选茶叶,写一些有独立见解不盲目跟风的文字。这个过程,让我觉得很有意义,如果你对六堡茶有自己的理解或疑问,欢迎来六堡茶之家交流,我将尽可能将自己所知的六堡茶知识与大家分享

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