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                  香喷喷的三杯鸡配方和做法,鲜香可口,受到万人追捧!

                  发表时间:2018-05-18 01:50 来源:沈阳药科大学研究生教育网

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                  三杯鸡是江西名菜●╃№╀●,后来传至台湾§╃┲,经过创新改良┲★╃№,并加入九层塔提升香气◎┳┯,从而创制出了具有台湾特色的三杯鸡┲┳№,下面教你三杯鸡的做法╂┲※。

                  辅料:糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)

                  11、加入15克冰糖

                  制作工艺:

                  主料:整鸡1只

                  5、将鸡块捞出

                  2、鸡二节翅、翅小腿入滚水锅中汆烫后捞起╂◇,以清水冲去表面杂质

                  6、倒入焯过水的春笋◎┯╃╃,大火翻炒透┯§╀╂№,倒入准备好的一杯米酒┲╃╂,倒入一杯酱油№╀◇◎,放入冰糖

                  1、鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

                  4、饭锅中┲★┯╀,先倒入适量的植物油╂╂┳,底部铺上姜片蒜粒和葱段

                  3、捞出鸡肉№◇△★,用清水冲去浮沫△┯★,姜切片╂┲※,蒜拨皮◇■◆,葱切段备用

                  7、炒锅中倒入一小盏油(约40克)◆◆,大火烧至七成热

                  6、再放入切好的南瓜块┳●△,翻炒均匀◎┳╃,盖上锅盖续炖约10分钟至南瓜熟软●★★★,加1小把九层塔拌炒提香┯╃┯,即可关火起锅

                  5、锅烧热╀★,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油■,油温热时放入姜片爆香◇●※,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

                  14、继续翻炒至汤汁粘稠◇△,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上№┲,即可关火出锅

                  9、将鸡块放入锅中翻炒┳╂№,至鸡肉表面微微上色后★╂※●,转小火

                  10、加入一盏料酒

                  1、调好三杯汁:10勺米酒、5勺酱油(生抽两勺◆◇,老抽三勺)、5勺香油、2.5勺冰糖

                  4、水沸腾时下入鸡块№┳╃┲┯,大火加热至再次沸腾时◎┲┲┯,打去浮沫△╂●§,转小火┳◎※※※,再煮20分钟关火

                  主料:鸡二节翅8只 鸡翅小腿8只 中型南瓜半颗 姜片5片

                  2、锅中倒入清水大火煮开后●★●╃,放入鸡块焯烫2分钟◆※■◇,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿★┳◎◇,充分沥干◇■◆。锅中的水倒掉不用

                  9、把九层塔放入锅中◎◆┳╂,翻炒一下■◎,盖上盖子半分钟┯■★,关火开盖出锅

                  主料:下蛋鸡1000克 红彩椒半个 小毛葱2个 苏子叶10片

                  1、南瓜外皮洗净、切小块◆◆。姜切片、蒜头剥皮去膜、葱切段

                  2、剁成小块

                  2、三个杯子中№◎╀◎,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙◆┲┳,备用

                  1、烧开水╂╀,放入剁好的鸡肉块§╀,烧开◆◇╂┯△,撇去浮末和油脂

                  1、三黄鸡剁成4cm大小的块┳●△。小干葱去皮后切成片№§╀,紫皮洋葱切丝╀╂◎※△,姜和蒜切片◆◆┲,彩椒切成三角块备用

                  六、春笋三杯鸡

                  4、把炒上色的鸡肉放入高压锅里╃┳★※,按下煮粥按键§┳,红椒切小块§┲┯△,小毛葱也切块◇◇╂●,苏子叶洗干净

                  三、正宗三杯鸡

                  四、南瓜三杯鸡翅

                  5、打开盖子№╀●§,改成大火继续烧3---5分钟╃┲┲,待汤汁变粘稠后╃№,放入彩椒和罗勒搅几下◎┳┯,再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀┲┳№,关火即可

                  原料:鸡全翅3个 料酒15克 生姜数片 清水2000克

                  8、下入蒜末和尖椒煸香

                  辅料:姜5克 葱5克 蒜3瓣 米酒10勺 生抽2勺 老抽3勺 冰糖2.5勺 植物油适量 香油2勺

                  6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净

                  7、技巧:整个过程无需放水╂◇,调味汁足已;15分钟能够煮熟◎┯╃╃,如果喜欢肉的口感烂点┯§╀╂№,可再煮久点;整鸡可换成鸡腿或鸡翅;有九层塔┲╃╂,就更加正宗№╀◇◎,在煮好后放入焖会就好

                  5、炒出鸡肉香气后┲★┯╀,倒进所有调味料炒匀╂╂┳,盖上锅盖№◇△★,以小火焖煮约10分钟

                  辅料:蒜头8颗 葱2根 九层塔适量 米酒4大匙 酱油5大匙 冰糖2大匙 麻油少许

                  制作工艺:

                  5、然后△┯★,将鸡块倒入╂┲※,倒入调味汁◇■◆,这时不用搅动◆◆,盖上电饭煲┳●△,按下煮饭键◎┳╃,约10分钟

                  一、台式三杯鸡

                  2、起锅●★★★,倒入麻油┯╃┯,下入葱姜煸香╀★,倒入自制米酒一杯

                  1、鸡全翅室温解冻■,洗净

                  5、高压锅冷却后开盖◇●※,把红椒毛葱和苏子叶放入高压锅里◇△,按下煮肉按键三分钟即可№┲,冷却后开盖出锅

                  制作工艺:

                  3、倒入生抽┳╂№,放入红糖★╂※●,放入香料◆◇,小火反复翻炒上色

                  8、沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油◎┳╃。

                  4、炒锅洗净烧干№┳╃┲┯,倒入少量油◎┲┲┯,把小干葱△╂●§,大蒜片┳◎※※※,姜片爆香后●★●╃,放入鸡块◆※■◇,倒入加饭酒没过鸡块的1/2★┳◎◇,然后再加入清水没过鸡块的2/3◎◆┳╂,调入生抽■◎,老抽和剩余的10克糖┯■★,盖上盖子炖15分钟

                  6、将鸡块和调味汁充份搅拌均匀№◎╀◎,再盖上电饭煲继续煮5分钟左右◆┲┳,即可

                  制作工艺:

                  12、再倒入一盏生抽

                  4、加入葱段爆香后╂╀,放入汆烫好的鸡翅拌炒(中大火)

                  五、红糖麻油三杯鸡

                  3、锅中倒入油和40克糖§╀,用中小火把糖炒化后◆◇╂┯△,待糖慢慢变成深褐色№§╀,再变成浅褐色小泡泡时╀╂◎※△,放入鸡块◆◆┲,快速翻炒╃┳★※,让糖色包裹在鸡块外面●★★★。炒好后盛出

                  13、翻炒均匀至鸡肉上色后§┳,慢火收汁至八成干时§┲┯△,加下入罗勒叶

                  辅料:青红尖椒各两个 大蒜1头 罗勒叶一把 油40克 料酒40克 生抽40克 冰糖15克

                  2、整只鸡斩成小块;鸡肉冷水下锅◇◇╂●,先焯一遍水

                  主料:三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个

                  3、汤锅内注入2000克清水№╀●§,加入姜片、料酒╃┲┲,大火煮沸

                  3、鸡翅剪去两边缘的脂肪╃№,对半斩开◎┳┯,春笋切成滚刀块

                  食材:鸡中翅10个 春笋2支、米酒6汤匙 酱油3汤匙(其中老抽1汤匙┲┳№,生抽2汤匙) 香麻油2汤匙 冰糖10颗(约15g) 九层塔叶一小把 一汤匙食用油 姜片(一汤匙=15ml)

                  4、锅中水烧开╂◇,倒入春笋焯水◎┯╃╃,煮两分钟后捞出沥干水份备用

                  3、热锅加入沙拉油1大匙、麻油1小匙┯§╀╂№,再加入姜片、蒜头煸香至略焦(中火)

                  二、电饭锅版三杯鸡

                  制作工艺:

                  制作工艺:

                  调料:生抽1杯 米酒1杯 麻油半杯 红糖30克 姜片10克 葱花5克 香叶两片 茴香5克 大料2颗

                  7、大火烧开后┲╃╂,转最小火焖煮10分钟后№╀◇◎,开盖转大火收浓汤汁

                  以上就是三杯鸡的制作工艺┲★┯╀,欢迎补充╂╂┳,喜欢的话就关注并留下留言№◇△★,你的关注与评论就是动力┯╃┯。

                  △┯★,╀★。

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