0 粤菜大厨教你做厚实大只的花胶菜品~让食客滋补一夏! - 沈阳药科大学研究生教育网

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                  粤菜大厨教你做厚实大只的花胶菜品~让食客滋补一夏!

                  发表时间:2018-07-12 21:50 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  存放鱼胶注意防潮

                  普通鱼肚的蛋白质含量达84.2%,脂肪仅为0.2%,而新西兰鳕鱼肚的胶原蛋白含量却高达到98.8%,脂肪含量为0,这是新西兰鳕鱼肚身份的标志,是所有鱼肚无法企及的!

                  鳕鱼肚储存年份愈久愈好,而对于浸发好的鳕鱼肚不宜久存,应尽快食用。

                  存放鳕鱼肚最怕受潮、生虫,鱼肚可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。此外,也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。

                  材料:

                  新西兰鳕鱼肚100g,乌鸡250g,红枣,枸杞,花菇,水,盐,姜

                  为避免鳕鱼肚受潮,每年干爽的季节可以把鱼肚放出来吹一下,也可以让阳光晒一下,但经暴晒的鳕鱼肚会卷曲,而且会开裂。

                  对于新西兰鳕鱼胶,许多行家不止看中它的厚,还看中它干净卫生。

                  新西兰鳕鱼肚对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

                  生长缓慢发头厚身

                  2.准备好锅,加入适量的水煮开,加入姜片,倒入鱼胶煮10分钟

                  鱼肚因为特有的高蛋白低脂肪而成为保健食品中的佼佼者。

                  新西兰鳕鱼肚炖乌鸡汤

                  3.接着加入乌鸡继续煮开,加入红枣,花菇炖煮40分钟;

                  而讲到鳕鱼肚的食疗功效,对女性来说,鳕鱼肚可以美容养颜、孕期进补。对男性来说,可以改善睡眠质量,使男性精力饱满,提高精子质量帮助备孕。对于老人来说,可以强化脑与神经质量,预防脑年痴呆等温和滋补的作用。

                  补而不燥的珍贵佳品

                  由于鱼鳔占整条鱼的重量不过百分之一,所谓“十斤鱼一两鳔”,一个几两重的鱼肚要在几十斤重鱼中索取,加之其加工工艺复杂,因此好的鱼肚不便宜。

                  它并不是传统的晒干,是车间里密闭室冷风低温风干平铺得经过9~12天,24小时持续低温风干(低温保持鳕鱼胶的新鲜度)。

                  1.将泡发后的鳕鱼肚、乌鸡、红枣、枸杞、洗净备用,花菇泡软;

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                  花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,现代女性也视鱼肚为养颜珍品。

                  做法:

                  营养

                  新西兰鳕鱼肚是来自冷水海域的鱼,生长在太平洋深海300-700米冷水水域,接近南极洲,鱼类生长缓慢,一只成年的新西兰鳕鱼需要七八年,远胜于普通的热带水域海鱼。

                  解构

                  美食导报特色食材商城所售的新西兰鳕鱼胶带有血红色,很天然直观,相比其他鱼胶,新西兰鳕鱼胶随便一片发头都很厚身,适合煲汤,煲汤腥味不重。

                  教路

                  4.最后加入枸杞煮10分钟即可!

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