0 七款夏季创新凉菜制作方法~创意不止一点点! - 沈阳药科大学研究生教育网

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                  七款夏季创新凉菜制作方法~创意不止一点点!

                  发表时间:2018-07-12 21:50 来源:沈阳药科大学研究生教育网

                  制作:

                  1、将黄瓜、大葱、红萝卜、苦苣洗净┯◇■§№,均切成丝待用§§┲◆。

                  酸汁菌黄丝

                  制作:

                  把紫薯去皮后切块※╀╃╂,入笼蒸1小时№■◇,然后取出来压成泥┲★┳╀,混入绵白糖调味§╂◆◆,并用特制模具压成蜂窝煤形状◎╂●╃,装盘后┳★┳,淋上调成酸甜味的鲜橙味汁╀╀№╂,即成┳■■。

                  制作:

                  蚕豆慕斯

                  2、取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个、干红花椒适量放入汤桶内●★◇┲,置火上加热至水开后★◇╀,放入治净的鸡煮至熟透捞出§┳■△。

                  2、用洋葱碎、荷兰芹碎、苹果醋、黑醋、盐、橄榄油一起调制成油醋汁┲■。

                  制作口味钵钵鸡:

                  巧克力薄脆时蔬卷

                  柴把鲜笋

                  制作:

                  3、取一汤桶●◎┯,加入葱姜、干辣椒、干花椒、盐和味精各适量△◇,下入备好的猪肝一同煮至熟透┲△╃┳。

                  1、把芸豆去皮蒸熟╂╂┳╃,蚕豆去皮汆水●╀╀╂,二者加盐、糖合打成泥;腰果打碎备用※※★。

                  锣鼓上的诱惑

                  1、将松茸菌丝放入开水锅中过水╀●╃◆◇,然后捞出来放入模具中╀№╃,定好形后取出摆盘中┯◎╂。

                  3、将混合泥平铺在保鲜膜上┯┯┲,包上老豆腐馅料●◆§№,撒上腰果碎★§№,卷成卷后切段┳■╂╃,装盘稍作点缀即成┲┯┲。

                  1、把大葱切斜刀块;苦笋煨好后拍破┯★◎,手撕成条垫底■╂╃●。

                  1、把鹅肝解冻后冲漂去血水◆╀╀,放纯牛奶里浸泡1夜后№◆╃,捞出来加姜片和葱节上笼蒸25分钟◇,然后取出来用冰水冲凉§◆┯,待用★◎№◆╀。

                  3、将煮好的鸡改刀成片┯┲△┲,放入已垫底的盛器内呈花形╃△╂,淋入自制麻辣汁水╃◎╂※,稍作点缀即可№№◆╃。

                  2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、鸡精1克、花椒油10毫升、花椒面10 克和蒜米15克一起倒入碗里对成味碟╃●,摆入盘中╂★◇,稍作点缀后即可上桌◇。

                  制作葱香猪肝:

                  1、把安格斯牛肉放入川式卤水锅中卤好后捞出切丁■※┳,然后放入热油锅中炸酥§◆┯。

                  制作:

                  4、待猪肝放凉后切薄片§┯┳╀●,整齐码放在垫有大葱片和洋葱丝的盘里╃№★△,淋上自制麻辣汁水※§■┲╃,撒上葱花■■┲╂╀,最后放上彩椒丝和红椒丝点缀即可┯┲△┲。

                  2、大葱切片、洋葱切丝┳◆,放入盘中垫底╃△╂。

                  1、把翠绿色的小鲜笋修切整齐后┳※●●,放入加有盐和色拉油的沸水锅里汆断生◇┯,再捞出来用冰水漂凉╃◎╂※。

                  此菜由口味钵钵鸡和葱香猪肝放在木制餐具上组合而成╃●。

                  一菜艺碟

                  红酒冻鹅肝

                  2、把蜂蜜、味醂、龟甲万酱油、日本烧汁、蓝莓酱、草莓酱、草莓、日本清酒、白兰地和红酒一起放搅拌机里搅成味汁§╂╂№●,再放入蒸熟的鹅肝浸泡24小时至入味★§┯,然后捞出来切成片※★△,装盘后点缀上熟芦笋节、草莓和鱼子酱№※┳◎,即成╂★◇。

                  3、取汆熟的小鲜笋╃◇╀┲◎,加入盐、味精、鸡精、鲜葱末和葱油拌匀入味●△,再用汆熟的葱青叶把鲜笋捆成柴把状★■※,然后立放在盘中◎╀┳△╀,浇些葱油◆╃△,稍点缀即成■※┳。

                  自制麻辣汁水:

                  制作:

                  2、另把烧热的色拉油和香油淋入装有葱末的碗里№┳┲,激香成葱油§┯┳╀●。

                  2、把老豆腐蒸透┲╃,压成泥◆△△△┳,加入盐●◇┯№№,搅拌成馅料╃№★△。

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                  橙汁紫薯

                  1、将猪肝改刀成小块△§※┯,再放入沸水锅中除去多余血水后取出╀◆,放凉待用※§■┲╃。

                  3、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝、红萝卜丝用春卷皮卷起来╂◆■╀,切成段装盘◇§★★,上桌前装入巧克力制成的盛器中并跟上油醋汁即可■■┲╂╀。

                  盐15克╃§,味精1克◆╂◆,鸡精2克■╃■┯,花椒面、红油、生抽、红酱油、花椒油、芝麻调和油、鲜鸡汤各适量╃╂,混合调制即成┳◆。

                  制作:

                  2、把炸好的牛肉粒沾上少许牛肉酱、干细辣椒面、花椒面和白芝麻┲╂╂,放入盛器中■◆┳,稍加点缀即可┳※●●。

                  ★◎┲,◇┯。

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